Tortano di Anto

Il Tortano Napoletano

Hai mai assaggiato il tortano napoletano? Questo lievitato salato, ricco di sapori e colori, è un simbolo della tradizione culinaria partenopea. Il tortano è una ricetta che conquista tutti, grandi e piccini…Quello di Anto poi… e che t’’o dico a fà! Scopri come prepararlo con la nostra ricetta facile e veloce.

 

Tortano di anto

Ingredienti per il Tortano

 

Per l’impasto:

  • 400 ml di acqua
  • 20 ml di olio extravergine di oliva
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di farina Manitoba (o altre farine forti, come tipo 0)

 

Per il ripieno (tagliato a cubetti):

  • 300 g di prosciutto cotto
  • 300 g di salame tipo Napoli
  • 200 g di Galbanone
  • 150 g di provolone
  • 100 g di Leerdammer o Emmentaler
  • 3 uova sode

Tortano di anto

Procedura: Come Preparare il Tortano Perfetto

 

Preparazione dell’Impasto

  1. Preparare l’Impasto: In una terrina, unisci l’acqua, lo zucchero e il lievito, mescolando bene per far sciogliere il lievito. Aggiungi l’olio, il sale e le farine. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio.
  2. Lievitazione: Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 5 ore.

 

Formazione del Tortano

  1. Stendere l’Impasto: Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una forma circolare dello spessore di circa 1 cm.
  2. Condire l’Impasto: Distribuisci un filo d’olio e una spolverata di pepe sull’impasto steso. Aggiungi i salumi, i formaggi e le uova sode tagliate a pezzetti.

 

Arrotolare e Cuocere

  1. Formare il Rotolo: Arrotola l’impasto su se stesso per formare un rotolone, quindi attorciglialo su se stesso per formare una ciambella.
  2. Preparare lo Stampo: Colloca il rotolo in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato.
  3. Cuocere il Tortano: Cospargi la superficie del tortano con un altro filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, assicurandoti che la base e la superficie siano ben dorate.

 

Una ricetta napoletana irresistibile

La ricetta del tortano di Anto è un vero tributo alla tradizione napoletana. Facile da preparare e incredibilmente gustoso, questo pane ripieno è perfetto per ogni occasione. Prova la nostra ricetta e porta a casa tua il sapore autentico della cucina partenopea.

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Tortano di anto

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