Il Tortano Napoletano
Hai mai assaggiato il tortano napoletano? Questo lievitato salato, ricco di sapori e colori, è un simbolo della tradizione culinaria partenopea. Il tortano è una ricetta che conquista tutti, grandi e piccini…Quello di Anto poi… e che t’’o dico a fà! Scopri come prepararlo con la nostra ricetta facile e veloce.
Ingredienti per il Tortano
Per l’impasto:
- 400 ml di acqua
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 g di farina 00
- 300 g di farina Manitoba (o altre farine forti, come tipo 0)
Per il ripieno (tagliato a cubetti):
- 300 g di prosciutto cotto
- 300 g di salame tipo Napoli
- 200 g di Galbanone
- 150 g di provolone
- 100 g di Leerdammer o Emmentaler
- 3 uova sode
Procedura: Come Preparare il Tortano Perfetto
Preparazione dell’Impasto
- Preparare l’Impasto: In una terrina, unisci l’acqua, lo zucchero e il lievito, mescolando bene per far sciogliere il lievito. Aggiungi l’olio, il sale e le farine. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio.
- Lievitazione: Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 5 ore.
Formazione del Tortano
- Stendere l’Impasto: Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una forma circolare dello spessore di circa 1 cm.
- Condire l’Impasto: Distribuisci un filo d’olio e una spolverata di pepe sull’impasto steso. Aggiungi i salumi, i formaggi e le uova sode tagliate a pezzetti.
Arrotolare e Cuocere
- Formare il Rotolo: Arrotola l’impasto su se stesso per formare un rotolone, quindi attorciglialo su se stesso per formare una ciambella.
- Preparare lo Stampo: Colloca il rotolo in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato.
- Cuocere il Tortano: Cospargi la superficie del tortano con un altro filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, assicurandoti che la base e la superficie siano ben dorate.
Una ricetta napoletana irresistibile
La ricetta del tortano di Anto è un vero tributo alla tradizione napoletana. Facile da preparare e incredibilmente gustoso, questo pane ripieno è perfetto per ogni occasione. Prova la nostra ricetta e porta a casa tua il sapore autentico della cucina partenopea.
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