La ricetta delle Montanare di Anto, il Gusto dello Street Food Napoletano
Vuoi scoprire il segreto delle autentiche montanare napoletane? La ricetta delle montanare, o pizzelle fritte, è un classico dello street food partenopeo. Realizzate con un impasto lievitato e fritte alla perfezione, sono condite con pomodoro, formaggio e basilico. Un vero connubio di sapori che ti conquisterà al primo morso. Segui la nostra ricetta per preparare queste delizie a casa tua.
Ingredienti per le Montanare
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- 500 g di farina (250 g di tipo 00 e 250 g di farina Manitoba)
- 15 g di lievito di birra fresco
- Passata di pomodoro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Provola a pezzetti (opzionale)
- Basilico fresco
Procedura: Come Preparare le Montanare perfette
Preparazione del Sugo
- Preparare la Salsa di Pomodoro: Inizia preparando il sugo. Cuoci la passata di pomodoro in una pentola finché non si addensa leggermente. Aggiusta di sale.
Preparazione dell’Impasto
- Mescolare gli Ingredienti Liquidi: In una terrina, mescola l’acqua con l’olio, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
- Aggiungere Sale e Farina: Aggiungi il sale e le farine setacciate, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare il Panetto: Lavora l’impasto fino a formare un panetto liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore.
Formazione e Frittura delle Montanare
- Formare le Montanare: Dividi l’impasto lievitato in piccoli pezzi e forma delle pizzette spesse circa 1 cm.
- Friggere le Montanare: Friggi le pizzelle in abbondante olio caldo fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
- Asciugare l’Olio in Eccesso: Scola le montanare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Condire le Montanare
- Aggiungere il Sugo: Condisci le pizzelle fritte con la salsa di pomodoro preparata.
- Aggiungere Formaggio e Basilico: Spolvera con parmigiano grattugiato, aggiungi provola a pezzetti (se desideri) e decora con una fogliolina di basilico fresco.
Procedura Bimby: Montanare Facili e Veloci
- Impasto nel Bimby: Inserisci nel boccale 300 ml di acqua, 10 g di zucchero e 15 g di lievito di birra. Mescola per 10 secondi a velocità 2. Aggiungi 10 ml di olio, 10 g di sale e 500 g di farina (metà 00 e metà Manitoba). Mescola per 2 minuti a velocità spiga.
Il Gusto autentico delle montanare
Le Montanare di Anto sono un vero tributo alla tradizione napoletana. Facili da preparare e incredibilmente gustose, queste pizzelle fritte sono perfette per ogni occasione. Prova la nostra ricetta e porta a casa tua il sapore autentico dello street food partenopeo.
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